Sữa chua từ lâu đã là món ăn vặt thân thuộc với hầu hết mọi người. Nó không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, tốt cho hệ tiêu hóa cũng như làn da nên được các chị em rất ưa chuộng. Từ sữa chua, có nhiều biến tấu thành các món khác lạ miệng hơn như bánh sữa chua, thạch sữa chua, sữa chua dẻo,… Hôm nay, Celeb Wedding sẽ mách bạn cách làm sữa chua dẻo tại nhà vừa thơm ngon, dẻo min lại đảm bảo vệ sinh.
Cách làm sữa chua dẻo có nhiều điểm tương đồng với cách làm sữa chua ở bài viết trước. Chúng đều rất đơn giản chỉ cần vài bước thực hiện là có thể thưởng thức ly sữa chua dẻo ngon hơn ngoài hàng rồi.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sữa tươi không đường: 400-500 ml
- Sữa đặc có đường: 100 ml
- Gelatin: 20 gram
- Sữa chua cái loại không đường: 1 hộp
- Dụng cụ: bát tô sạch, nồi đun, nồi cơm điện ủ, khăn bông ẩm, hũ thủy tinh đựng sữa chua,…
Các bước làm sữa chua dẻo
Cách làm sữa chua dẻo bao gồm 4 bước. Bạn nên thực hiện theo từng bước mà bài viết đề cập để đạt hiệu quả cao nhất
>>> Xem thêm: Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế Gelatin
- Gelatin có hai dạng: dạng lá và dạng bột. Nếu bạn mua dạng bột thì không cần sơ chế, còn dạng lá cần ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút cho gelatin mềm ra và tan chảy.
- Nếu không mua được gelatin bạn có thể thay thế bằng bột rau câu. Tuy nhiên dùng gelatin sữa chua sẽ dẻo và dai hơn.
Bước 2: Hòa hỗn hợp làm sữa chua
- Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, đổ 500 ml sữa tươi không đường vào nồi và đun nhỏ lửa. Lưu ý không đun sôi, chỉ đun âm ấm đến khoảng 50- 60 độ C là được.
- Hòa sữa đặc có đường và gelatin đã ngâm mềm vào khuấy thật đều cho tan hết.
- Tắt bếp, đợi khi hỗn hợp sữa nguội bớt, cho sữa chua cái vào đánh tan. Cần phải để sữa nguội rồi mới cho sữa chua cái vào nếu không sẽ dễ bị chết men sữa chua.
- Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Có thể thử, nếu nhạt cho thêm sữa đặc có đường.
Lưu ý: Ở bước này nếu bạn muốn sữa chua dẻo có hương vị trái cây mà mình ưa thích có thể làm theo cách như sau:
- Thái nhỏ hoa quả mà mình ưa thích (xoài, dứa, dâu tây,…). Tùy theo độ ngọt của hoa quả có thể thêm đường vừa phải. Ví dụ như xoài ngọt thì nên giảm đường, dâu tây hơi chua một chút thì cho thêm nhiều đường.
- Ngâm và dầm hoa quả với đường thật nhuyễn, để khoảng 15-30 phút cho ngấm.
- Đun, sên nhỏ lửa khoảng từ 3-5 phút cho hỗn hợp thật sánh. Tắt bếp để nguội.
- Dùng dây lọc, lọc lấy phần nước đổ vào hỗn hợp làm sữa chua dẻo. Phần bã không nên bỏ đi, có thể để vào hũ thủy tinh có nắp dùng làm mứt hoa quả ăn chung với bánh mì buổi sáng.
- Vậy là sữa chua dẻo đã có vị hoa quả mà bạn ưa thích mà hoàn toàn dùng hoa quả tự nhiên, không hương liệu.
Bước 3: Ủ sửa chua
- Rót hỗn hợp vừa xong vào từng hũ thủy tinh nhỏ có nắp
- Xếp chúng lần lượt vào nồi cơm điện
- Rót nước nóng vào nồi, sao cho nước ngập 1 nửa hũ thủy tinh.
- Đậy lại bằng một lượt khăn bông ẩm cho kín mặt rồi đậy nồi cơm điện lại.
- Ủ từ 7-8 tiếng, khoảng 3 tiếng nên kiểm tra và thay nước ủ một lần sẽ giúp sữa chua lên men nhanh hơn
Một lưu ý nhỏ: Nếu trời nóng, thời gian ủ sữa chua có thể giảm xuống, không nên để sữa chua lên men quá độ sẽ làm hỏng sữa chua.
>>> Xem thêm: Công thức và cách làm sữa chua ngon đúng chuẩn như ngoài hàng
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Khi sữa chua đã lên men đến độ, bỏ vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho mát khi thưởng thức sẽ ngon hơn. Còn nếu muốn sử dụng ngay bạn có thể cho thêm một chút đá bào.
- Có thể lấy ra dùng trực tiếp hoặc trang trí ăn kèm thêm với các loại hoa quả tùy thích (dâu tây, kiwi, táo, xoài,…).
- Khi ăn có thể rót thêm một chút sữa tươi hoặc rắc lên trên một chút bột cacao hoặc milo cho vị thêm đậm đà.
>>> Xem thêm: Cách làm trà sữa tại nhà đơn giản ngon như ngoài quán
Một số lưu ý cần biết
- Sữa chua dẻo cũng như sữa chua cũng có thời hạn sử dụng nhất định do tự làm nên không có chất bảo quản. Nếu không sử dụng hết trong một lần nên bỏ vào hộp kín có nắp đậy bảo quản trong khoảng 3 ngày. Nếu để lâu sẽ mất đi vị thơm ngon cũng như dinh dưỡng.
- Có thể cho thêm hoặc bớt đường và sữa đặc tùy theo sở thích. Tuy nhiên mình cũng khuyên các bạn nên hạn chế ăn đường sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
- Nếu không đổ sữa chua ra các hũ thủy tinh nhỏ vừa ăn, có thể đổ ra một khuôn lớn và xếp hoa quả thái nhỏ lên trên cũng sẽ rất đẹp mắt. Tuy nhiên với điều kiện là có thể dùng hết trong một lần nếu không hoa quả sẽ mất đi nhiều vitamin và bị thâm hoặc hỏng nếu để lâu.
Món sữa chua dẻo có thể làm món phụ hoặc món tráng miệng cho cả gia đình, rất tốt cho sức khỏe. Với công thức, cách làm sữa chua dẻo mà chúng tôi vừa chia sẻ, chúc các bạn thành công!
