Công thức và cách làm sữa chua ngon đúng chuẩn như ngoài hàng

Cách làm sữa chua tưởng đơn giản, nhưng đã và đang làm khó nhiều bà nội trợ. Hãy cùng bỏ túi công thức làm sữa chua đúng chuẩn ở ngay bài viết dưới đây.

Cách làm sữa chua rất đơn giản, tuy nhiên để có món sữa chua thơm ngon và mềm mịn như ngoài hàng bạn cần nắm rõ công thức, cách ủ sữa chua đúng chuẩn. Trong khuôn khổ của bài viết này, CELEB Wedding sẽ bật mí với các bạn về cách làm món ăn ngon tuyệt này để giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng sắp tới.

Cách làm sữa chua thơm ngon tại nhà

Khi làm sữa chua tại nhà, các bạn cần chuẩn bị:

• Sữa tươi không đường: 2 – 3 bịch (khoảng 600ml)
• Sữa đặc có đường: 1 hộp
• Sữa chua cái: 300g
• Nước sôi: 350ml  
• Lọ hoặc hũ đựng sữa (có thể thay thế bằng túi, bịch)   

*Hướng dẫn các bước làm sữa chua:

Bước 1: Thực hiện làm hỗn hợp sữa

Đầu tiên của cách làm sữa chua, các bạn cho sữa đặc có đường và sữa tươi vào trong nồi, sau đó đổ thêm nước sôi vào khuấy thật đều.       

Bắc xoong lên bếp đun cho sôi nhỏ lửa, nếu bạn muốn ăn ngọt nhiều thì có thể cho thêm chút đường vào khuấy thật đều. Tiếp tục đun tiếp khoảng 30 phút rồi để cho nguội bớt.  

Bước 2: Tiến hành làm sữa cái

Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ, bạn múc hỗn hợp sữa ở trên vào sữa chua cái khuấy thật đều. Đợi cho tới khi hỗn hợp nguội thì bạn đổ hỗn hợp sữa chua cái vào khuấy thật đều.

Sau đó, dùng rây lọc sữa chua để hỗn hợp được mềm mịn. Bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng nếu làm sữa chua cho trẻ ăn thì bạn nên lọc qua nhé.

Lưu ý: Khi thực hiện cách làm sữa chua bằng sữa tươi, bạn nên để cho sữa chua cái ở nhiệt độ thường cho tan hết rồi mới thực hiện làm nhé. Khuấy đều tay và nhiều lần sẽ giúp cho sữa chua mềm mịn, ngon hơn. Mua sữa chua cái ở ngoài hàng hoặc trong siêu thị.

Bước 3: Tiến hành ủ sữa chua

Để có cách làm sữa chua ngon nhất, bạn cần lưu ý trong khâu thực hiện ủ sữa chua. Bạn có thể ủ bằng thùng xốp, dùng máy ủ chuyên dụng hoặc cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện.

• Ủ sữa chua bằng thùng xốp: Đổ sữa chua đã pha chế trong bước 2 vào từng túi hoặc hũ theo tỉ lệ 2:1, sau đó đậy nắp lại và tiến hành ủ sữa chua trong vòng 6-7 tiếng.
• Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: Cách thực hiện tương tự như đối với thùng xốp. Tuy nhiên, nếu thời tiết lạnh thì bạn cần tiến hành ủ ấm bằng chế độ “keep warm” của nồi cơm điện khoảng 20 phút rồi rút phích điện ra nhé.
• Ủ sữa chua bằng máy chuyên dụng: Khi sữa còn ấm các bạn đổ vào từng hũ rồi đặt vào trong máy ủ, rồi bật chế độ ủ tùy chọn. Nếu mùa đông bạn ủ trong 5-7 tiếng, còn vào mùa hè thì chỉ cần ủ trong khoảng 4-5 tiếng.

Lưu ý khi ủ sữa chua: Nên để ở nhiệt độ 70 độ C và không nên dịch chuyển trong quá trình ủ, vì sữa chua sẽ rất dễ bị long. Thời gian ủ không quá 8 tiếng vì sữa sẽ bị chua.

Yêu cầu thưởng thức và bảo quản sữa chua

Muốn sữa chua thơm ngon và giàu dinh dưỡng, các bạn nên thực hiện yêu cầu khi bảo quản như sau:

• Nếu bạn có sở thích uống sữa chua, thì có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để thưởng thức nhé.
• Để ăn sữa chua nếp cẩm, thì bạn chỉ cần mua thêm nếp cẩm về nấu chín hoặc mua nếp cẩm sẵn ngoài hàng chỉ cần trộn đều rồi ăn.
• Có thể thêm những loại trái cây như: Xoài, dưa hấu, dâu tây, nhãn, đu đủ, nho… để làm món sữa chua trái cây thơm ngon đổi vị nhé. Hoặc bạn cũng có thể biến tấu thành món sữa chua mít bằng cách, xé mít thành từng sợi nhỏ rồi trộn đều cùng với sữa chua và đá bào ăn.
• Còn nếu bạn muốn uống sữa chua đánh đá, có thể lấy đá bào cho vào cốc rồi cho thêm sữa chua rồi đánh tan và thưởng thức.
• Bảo quản sữa chua trong ngăn mát của tủ lạnh trong vòng 1-2 tuần.
• Không nên để sữa chua quá lâu, vì các vitamin trong sữa chua bị biến đổi không tốt cho sức khỏe.
• Nên ăn sữa chua vào buổi sáng và buổi tối, giúp tiêu hóa tốt và làm đẹp da.

Mong rằng với cách làm sữa chua ở trên sẽ giúp các bà nội trợ tự tay làm ra những hũ sữa chua thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Sữa chua nhà làm vừa ngon, lại đảm bảo vệ sinh, quá tuyệt vời phải không? Chúc các bạn thành công!