Vịt om sấu là món ăn được nhiều gia đình ưa thích. Vậy cách làm vịt om sấu như thế nào “đúng-chuẩn-mẹ-nấu”? CELEB Wedding sẽ hướng dẫn bạn cách làm ở ngay bài viết dưới đây.
Thực hiện cách làm vịt om sấu, bạn chỉ cần lưu ý một chút về vấn đề lựa chọn nguyên liệu và thực hiện là có món ăn thơm ngon để thưởng thức rồi đó. Cùng bắt tay vào nấu món vịt om sấu nhé.
Cách làm vịt om sấu ngon
Nguyên liệu làm món vịt om sấu
- Vịt: 800g
- Khoai sọ: 3-4 củ
- Sấu xanh: 7-8 quả
- Hành khô: 5 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Rau mùi tàu: 1 bó nhỏ
- Rau ngổ: 1 bó nhỏ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Ớt: 2 – 3 quả
- Gia vị: Nước mắm + hạt tiêu + muối
Hướng dẫn thực hiện làm món vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế vịt
Bạn mua vịt làm sẵn ngoài chợ về, sau đó dùng muối chà xát sạch sẽ cả trong và ngoài, rửa lại với nước.
Để có cách làm vịt om sấu thơm ngon, bạn cần khử sạch mùi hôi của thịt vịt như sau: Dùng rượu pha cùng với gừng tươi hoặc rượu trắng chà xát thân vịt rồi rửa sạch bằng nước. Hoặc, bạn cũng có thể dùng giấm gạo hay chanh để khử mùi hôi của thịt vịt.
Bí quyết để có món vịt om sấu thơm ngon, bạn có thể thui vịt cho vàng rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Tuy mất thời gian một chút nhưng đổi lại món vịt om sấu sẽ thơm ngon hơn.
Bước 2: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu làm vịt om sấu khác
Tiếp theo của cách nấu vịt om sấu, bạn sơ chế các nguyên liệu như:
Rửa sạch khoai sọ, luộc cùng với nước sôi khoảng 5-7 phút và xả lại với nước lạnh để khoai dễ bóc vỏ và không bị ngứa hay nhớt. Nếu không muốn luộc khoai bạn có thể gọt vỏ và cắt thành 4 phần, ngâm với nước muối để khoai sạch nhớt rồi nấu sẽ không bị ngứa.
- Cạo sạch lớp vỏ bên ngoài quả sấu, dùng dao khứa xung quanh quả sấu.
- Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi thái thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch cây sả, bóc lấy lớp củ non và dùng dao đập dập, thái mỏng.
- Rau mùi tàu, rau ngổ nhặt sạch gốc, rửa và thái nhỏ.
- Rửa sạch ớt, bỏ hạt và thái sợi.
Bước 3: Tiến hành ướp thịt vịt
Cách nấu món vịt om sấu ngon, tiếp theo bạn ướp thịt vịt cùng với gia vị. Cho thịt vịt vào nồi, thêm 1/3 thìa hạt nêm, 1/3 thìa muối, 1/3 thìa hạt tiêu, hành, tỏi và sả băm thái nhỏ. Trộn thật đều cho ngấm gia vị khoảng 20-30 phút.
Bước 4: Om thịt vịt
Bắc xoong lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, đổ hành tỏi, sả vào phi thơm vàng. Trút thịt vịt vào xào và đảo thật đều cho thịt vịt ngấm gia vị và săn lại.
Tiếp theo, bạn cho sấu vào nồi đổ ngập nước và đậy vung lại. Để món vịt om sấu hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng nước hầm xương hay nước dừa tươi để nấu. Khi nào thịt vịt sôi thì bạn cho nhỏ lửa ninh cho thịt chín mềm.
Khi nào thịt vịt có mùi thơm và mềm, thì bạn cho khoai sọ vào nấu. Vì khoai sọ rất nhanh chín, bạn chỉ cần nấu khoảng 15 phút và không nên nấu lâu quá khoai sẽ bị nát.
Kiểm tra khi sấu chín mềm, bạn dùng thìa dầm sấu cho tới khi nào có độ chua vừa phải thì tắt bếp và nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm rau mùi tàu, rau ngổ và ớt thái sợi vào và tắt bếp.
Yêu cầu thưởng thức món vịt om sấu
- Vịt om sấu đạt chuẩn thịt vịt sẽ chín mềm và ngấm gia vị đậm đà.
- Nước om vịt sền sệt, có vị ngọt của thịt vịt và vị đậm đà của gia vị kết hợp với vị chua thanh mát của sấu tươi ngon miệng.
- Khoai sọ chín vừa bở, dẻo và không bị nát, khoai có vị bùi.
- Thưởng thức món vịt om sấu khi còn nóng. Sau khi nấu bạn múc ra và ăn liền hoặc múc vào xông nấu lẩu ăn kèm cùng với bún hoặc các loại rau tùy theo ý thích.
Cách làm vịt om sấu ngon tuyệt đỉnh ở trên đã hoàn thành rồi đó, bạn có thể thưởng thức cùng với cơm nóng, bún hay mì đều ngon. Ngoài ra, với món vịt om sấu bạn có thể như món lẩu kèm theo các loại rau muống, rau nhút… Món vịt om sấu là sự lựa chọn lí tưởng dành cho gia đình hoặc nhóm đông người cùng tụ tập đó.
