Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, bạn đã thực sự biết cách làm thịt kho tàu đúng vị chưa? Hãy để CELEB Wedding hướng dẫn bạn cách làm nhé.
Nhìn chung thì cách nấu thịt kho tàu của người miền Bắc và miền Nam khá giống nhau, chỉ khác là người miền Nam ăn ngọt và cay hơn. Tùy theo khẩu vị riêng của từng người, mà các bạn hãy tự điều chỉnh lượng gia vị sao cho hợp lí nhất.
Cách nấu thịt kho tàu ngon
Nguyên liệu để nấu món thịt kho tàu
- 600g thịt lợn (thịt heo), nên chọn thịt ba chỉ là ngon nhất
- 1 quả dừa tươi
- 15 quả trứng cút hoặc 4-5 quả trứng gà
- 5 củ hành khô
- 2 củ tỏi
- 2 cây hành lá
- 2-3 muỗng đường nâu
- Nước hàng kho thịt: 1 chai nhỏ
- 2 muỗng muối hạt
- Gia vị: Nước mắm + mì chính + hạt tiêu + dầu ăn
Hướng dẫn nấu món thịt kho tàu ngon nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu thịt kho tàu
Đầu tiên bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu để nấu món thịt kho tàu như:
- Thịt heo sau khi mua về cạo sạch bỏ lông và rửa lại nhiều lần, ngâm thịt cùng với nước muối loãng để làm sạch mùi hôi. Vớt thịt ra để cho ráo nước.
- Tỏi khô bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Dừa tươi bổ lấy nước, phần cùi dừa thái lát mỏng để riêng ra bát.
Bước 2: Tiến hành ướp thịt
Tiếp theo của cách nấu thịt kho tàu, thái thịt thành từng miếng không nên thái nhỏ quá kho thịt sẽ rất dễ bị nát. Sau đó, cho thịt vào bát to và ướp cùng với tỏi hành khô băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 2 muỗng dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu. Tiến hành ướp thịt khoảng 30-45 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Luộc trứng và bóc vỏ
Cách nấu thịt kho tàu ngon, trong thời gian đợi cho thịt ngấm đều gia vị bạn cho trứng cút hoặc trứng gà vào xoong, đổ nước xâm xấp mặt đậy vung đun vừa lửa và luộc chín. Có thể cho thêm chút muối, 1 thìa dấm gạo để luộc cùng với trứng như vậy sẽ dễ bóc trứng, nhanh chín và không bị vỡ khi luộc.
Khi nào trứng chín, bạn vớt trứng ra bóc vỏ và để riêng ra bát.
Thực hiện cách nấu món thịt kho tàu, bạn cũng có thể chiên trứng qua để lớp vỏ trứng bị dai và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Bước 4: Làm nước hàng để kho thịt với trứng
Cách nấu thịt heo kho tàu, bạn có thể dùng nước hàng mua sẵn ngoài hàng chuyên dùng để kho thịt, kho cá. Hoặc thắng nước hàng thì món thịt kho tàu sẽ ngon và có màu sắc hấp dẫn hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho 4 thìa nước, 3 thìa đường nâu vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho tới khi nào đường sôi và có màu vàng cánh gián, nước sánh lại thì tắt bếp và đổ ra bát.
Bước 5: Tiến hành nấu món thịt kho tàu
Cách nấu thịt kho tàu với trứng tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp cho 3 muỗng dầu ăn vào đun nhỏ lửa và cho hành tỏi vào phi thơm. Để món thịt kho tàu có hương vị đậm đà bạn có thể cho thêm 1 thìa nước mắm ngon đảo đều.
Sau đó, cho thịt đã ướp ở trên vào nồi cùng cùi dừa đảo thật đều tay, xào cho tới khi thịt săn lại thì cho thêm 2 muỗng nước hàng vào đảo đều. Đổ nước dừa tươi vào, đun to lửa khi sôi thịt cho nhỏ lửa để thịt chín mềm.
Cuối cùng của cách nấu thịt kho tàu ngon nhất, bạn bày thịt kho tàu ra đĩa và rưới nước thịt lên trên để thịt có màu đẹp và bóng. Có thể trang trí thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên hoặc vài cọng mùi, vài lát ớt để món ăn hấp dẫn hơn.
Các lưu ý khi nấu món thịt kho tàu
- Để món thịt kho tàu ngon bạn nên chọn thịt ba chỉ hay thịt chân giò. Không nên chọn thịt nhiều nạc ăn sẽ bị khô. Chọn miếng thịt còn tươi, có màu hồng, có chút mỡ, bì mỏng thì thịt mới mềm và ngậy.
- Để làm sạch mùi hôi của thịt bạn không nên luộc qua vì sẽ mất chất dinh dưỡng, mà nên ngâm qua cùng với nước muối pha loãng.
- Để món thịt kho tàu chín mềm, không nát khi nấu bạn không nên đậy vung. Chú ý thỉnh thoảng dùng muôi hớt sạch bọt để nước thịt trong và có vị thanh.
- Kho thịt khoảng 30 phút bạn cho nhỏ lửa để thịt chín mềm, nếu cạn nước thì có thể cho thêm chút nước dừa.
- Không nên cho quá nhiều nước dừa món thịt kho sẽ không còn hương vị đặc trưng và bị chua. Bạn nên kho cho tới khi nào thịt chín mềm, chuyển sang màu nâu thì mới có trứng vào nấu khoảng vài phút thì tắt bếp. Vì nếu bạn cho trứng vào từ đầu sẽ rất dễ bị nát.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà rồi đó. Có thể thưởng thức thịt kho tàu cùng với cơm nóng, dưa muối hoặc đồ ăn có vị chua sẽ hợp lí. Món thịt kho tàu ngon đúng điệu sẽ cảm nhận được vị ngậy của thịt hòa quyện cùng với vị chua dịu của dưa muối ngon đậm đà.
