Kho quẹt là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Cách làm kho quẹt đúng chuẩn Nam Bộ sẽ được hướng dẫn ở ngay bài viết dưới đây.
Cùng học cách làm kho quẹt thơm ngon, để ăn kèm cùng với rau củ luộc hay cơm trắng đều rất ngon. Dưới đây là chia sẻ về công thức đúng chuẩn làm kho quẹt của người dân Nam Bộ các bạn có thể tham khảo.
Kho quẹt (còn gọi là mắm kho quẹt, nước mắm kho quẹt) món ăn dân dã của người dân Nam Bộ. Sức hấp dẫn của món kho quẹt chính là vị ngọt của đường, vị mặn của mắm và vị cay the của hạt tiêu, ớt, vị thơm của tỏi phi. Kho quẹt đúng vị sẽ có màu vàng sẫm hay màu nâu tùy theo cách chế biến của từng người. Thưởng thức kho quẹt cùng với cơm trắng hay bánh mì.
Cách làm kho quẹt tôm thịt
Nguyên liệu làm món kho quẹt tôm thịt
- Tôm khô: 60 g
- Thịt ba chỉ: 400 g
- Đường trắng: 2 muỗng
- Nước mắm: 3 muỗng
- Ớt + hành lá băm nhuyễn: 3 muỗng
- Tỏi: 2 củ
- Tiêu đập nhỏ: 1 muỗng
- Các loại rau củ luộc tùy theo ý thích: Súp lơ, đậu, cà rốt, bầu, bí…
Hướng dẫn các bước làm món kho quẹt tôm thịt
Bước 1: Lấy 60 g tôm khô cùng với nước lạnh khoảng 30 phút cho tôm nở đều và vớt tôm ra, rửa sạch để cho ráo nước.
Bước 2: Tiếp theo của cách làm kho quẹt, bạn rửa sạch thịt ba chỉ thái nhỏ thành từng miếng khoảng 1-2 cm. Bắc chảo lên bếp đun nhỏ lửa, cho thịt vào xào cho tới khi nào thịt có màu vàng thì tắt bếp.
Bước 3: Lưu ý nếu thịt ra nhiều mỡ bạn dùng thìa múc bớt mỡ ra ngoài và chỉ để lại khoảng 2-3 thìa là được. Sau đó cho hành và tỏi băm nhuyễn vào chảo dầu phi thơm, đổ tôm khô vào xào khoảng 5 phút cho tôm săn lại.
Bước 4: Cách làm mắm kho quẹt tiếp theo, bạn lấy một chiếc niêu bằng đất rồi cho tôm khô và thịt vào. Cho thêm nước mắm pha cùng với đường vào, thêm chút ớt băm nhuyễn, bột ngọt, hạt tiêu vào. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp trên sánh lại và bạn nên nếm thử xem đã vừa vị hay chưa rồi điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Bước 5: Cuối cùng của cách làm mắm kho quẹt ngon, cho các loại rau củ rửa sạch và luộc chín rồi tắt bếp, vớt rau củ ra để cho ráo nước. Bày rau củ ra đĩa và thưởng thức cùng với kho quẹt.
Cách làm kho quẹt chay thơm ngon
Cùng với cách làm kho quẹt ngon ở trên, nếu bạn là người ăn chay thì có thể học thêm cách làm kho quẹt chay siêu ngon dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm kho quẹt chay
- Đậu phụ: 2 miếng
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn
- Hành lá: 30g
- Xì dầu: 100ml
- Gia vị: Mì chính, đường, muối
Hướng dẫn làm món kho quẹt chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món kho quẹt chay
- Đầu tiên của cách làm món kho quẹt chay, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu như sau:
- Đậu phụ rửa sạch, thái hạt lựu. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, sau đó cho đậu phụ vào chiên vàng rồi vớt ra để cho ráo dầu.
- Ớt cắt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Thực hiện làm món kho quẹt chay
Bắc nồi đất lên bếp cho chút dầu ăn vào đun nóng, đổ tỏi vào phi cho thơm, sau đó cho thêm ớt vào. Tiếp theo cho xì dầu và nước vào xoong. Đun sôi và đợi cho tới khi nào nước cạn bớt thì thêm muối, mì chính và đường vào. Đun nhỏ lửa cho tới khi nào hỗn hợp keo lại thì cho đậu rán vào đun thêm cho sánh đặc.
Cuối cùng, bạn cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp là hoàn thành xong món kho quẹt thơm ngon rồi đó.
Yêu cầu thưởng thức món kho quẹt
Để kiểm chứng độ thơm ngon của món kho quẹt, bạn cần lưu ý:
- Kho quẹt có màu sắc đẹp mắt của nhân tôm, thịt.
- Hương vị kho quẹt đậm đà, ngấm đều các loại gia vị.
- Ăn kèm kho quẹt với các loại rau củ luộc, xôi, cơm trắng hay bánh mì đều rất ngon.
- Thay thế kho quẹt bằng những loại nước chấm khác ngon và không kém phần hấp dẫn đâu nhé.
Trên đây là hướng dẫn về cách làm kho quẹt nhân tôm thịt và kho quẹt chay. Hãy lưu lại ngay 2 cách làm kho quẹt này và thỉnh thoảng đổi vị để giúp cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn nhé. Chúc các bạn thành công.
